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Showing posts from July, 2015

De cumpleaños y cierre por vacaciones!!!

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Pues sí hoy es mi cumpleaños y es un día agridulce, pero aquí estamos al pie del cañón y para que no fallen las fuerzas qué mejor que empezar el día con estos cinnamon rolls con beurre noisette, creme fraiche, albaricoques macerados en whisky y muuuchas especias. Ya los hice en Navidades, pero esta vez he sido mucho más fiel a la receta original cuyo enlace os dí aquí, excepción hecha de los orejones que le dan un toque especial y la cantidad de mantequilla del relleno que yo he reducido a la mitad y es más que suficiente.
Aquí la foto recién sacados del horno:

Y aquí con el glaseado de creme fraiche que también lleva una cucharada del whisky de la maceración de los orejones (una delicia por sí solo):


Os invito a coger uno y disfrutarlo!!

Después del atracón de hoy y alguno más que falta esta semana, el mes de agosto va a ser detox en muchos sentidos:

.- menos azúcar

.- menos redes sociales

.- menos gastos

para retomar el mes de septiempre con fuerzas e iniciar nuevos proyectos.

Por …

Horneando la perfección.....o intentándolo!!

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Qué penita que llegó a su fin el maravilloso curso de Bizcochos avanzados de Aliter Dulcia:




Desde luego, estos son unos cursos diferentes e Isabel es una profe atípica. Te riñe, te echa la bronca, pero te corrige a las 12 de la noche de un sábado, te cuenta su día a día, te ries con ella y a veces te preocupas por ella y al final siempre es una experiencia muy gratificante y altamente recomendable. 
Mis favoritos de este curso junto con el Chiffon Cake que ya os mostré en la entrada anterior, de los que aún me faltan unos cuantos por hornear, por falta de tiempo y bocas que alimentar:
PLUM CAKE


CARROT CAKE

PASTEL DE QUESO

Los peculiares que no sé si me gustan o no:
AMOR POLENTA


PASTEL DE REMOLACHA

Todavía me quedan algunas maravillas por hornear antes de tomar el descanso de Agosto, muy necesario pues en septiembre Aliter Dulcia impartirá el curso de galletas en un viaje alrededor del mundo y desde luego, ese no me lo pierdo!!!
Espero que estéis protegidos del calor y disfrutando del …

Bizcochos pluscuamperfectos!!

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Pues sí, por fin empezamos con el Curso de Bizcochos Perfectos Avanzados de Aliter Dulcia, y estamos descubriendo maravillosas recetas y herramientas nuevas que yo, la verdad, no había usado antes:



El gran descubrimiento??? El Chiffon Cake!! No es un bizcocho, es una deliciosa nube de azúcar!!! Hay que usar un molde muy feo, la verdad sea dicha, que NUNCA hay que engrasar, pero el resultado es sencillamente espectacular!!

Otras delicias han sido, los financiers, que yo hice con cerezas:

En concreto, estas:

El Angel Food Cake, que usa el mismo molde que el Chiffon, pero la textura es más seca, a mi particularmente me gustó menos:



Y un bizcocho portugués, el Pão de Ló, que sabe a bizcocho de toda la vida:


Esta semana nos toca layers cakes, por lo que va a ser toda una experiencia para mí, pues no suelo hacer cremas!! Próximamente en vuestras pantallas!!
Feliz semana y espero que estéis a cubierto del calor!!
Josef